God smag er et kunstværk, der kræver rene råvarer, tid og dedikation. Hos Smagseventyr skaber vi naturlige smagsgivere til det kompromisløse køkken.
Alt er bygget på videnskab og nordiske råvarer, der håndplukkes i den vilde natur eller hos udvalgte skandinaviske avlere.
Vi arbejder primært økologisk, men støtter lige så gerne de små, ucertificerede gartnere, hvor smag og respekt for naturen driver værket.
Vores Produkter
Essensur er skabt til at balancere sødt, bittert, umami, og salt
Essensur kan bruges til alle former for madlavning. Du kan bruge den til marinering, kogning, dampning, dypning og bare til at hælde over din yndlings salat.
Den har en ren syrlig-sød smag og en kompleks aroma, som kommer fra råvarerne samt udvikles under lang tids fermentering. Udvikling af god smag tager tid og vi giver den tid til alle vores produkter. Essensur er upasteriuriseret, fri fra tilsætningsstoffer, udviklet af ingeniør i fødevare-og bioteknologi.
Essensur fremhæver smagen af de andre ingredienser og tilføjer en tarmsund flora til hvert måltid.
Ingrediensliste er meget kort: saft af fermenterede nordiske bær, frugter, eller urter.
Vores produkter er fremstillet i små batches her i Danmark. Vi har et tæt samarbejde med lokale gartnere, der deler vores passion for kvalitet og bæredygtighed.
Tilsmagningssaucer med ægte dybde og kant til det professionelle køkken
Mange af de konventionelle smagsgivere, der dominerer fødevareindustrien i dag, er homogene, fyldt med tilsætningsstoffer og ude af trit med fremtidens krav til sundhed og bæredygtighed. Vi tilbyder et 100 % naturligt modsvart til branchens standardløsninger.
Vi mener, at professionelle køkkener fortjener ingredienser, der komplimenterer den nøje udviklede menu. Derfor har vi skabt en række smagsgivere, der bryder med ensformigheden og leverer en langt rigere smagsprofil – helt uden kompromiser.
Vores tilbud til din forretning:
Clean Label & Diversitet: 100 % naturlige produkter af højeste kvalitet, skabt på nordiske råvarer. Ingen tilsætningsstoffer. I får et sundere produkt og en dybere smag, der lader jeres menuer skille sig markant ud fra mængden.
Individuel produktudvikling: Har I en specifik vision for jeres menu, eller mangler I en helt særlig tilsmagningssauce? Vi tilbyder custom-made produktudvikling, hvor vi i tæt samarbejde med jer skaber et unikt produkt tilpasset jeres specifikke behov, egenskaber og daglige arbejdsgange.
Fremtidssikrede og bæredygtige menuer: Styrk jeres grønne profil med ingredienser, der har et lavere klimaaftryk. Produkternes naturlige egenskaber er samtidig med til at reducere det samlede madspild i køkkenet.
udviklet af en ingeniør i fødevare og bioteknologi, der kun bruger de fineste sæsonbestemte råvarer
Fri for tilsat sukker, farvestoffer eller konserveringsmidler
så de gavnlige, levende kulturer bevares i hver eneste flaske
Fokus på sanselige smagsoplevelser og sundhed
Vores produkter gør sund valg til en gourmetoplevelse
Genanvendelige
emballage
Al emballage sorteres som glas og metal
Fermentering er en ældgammel teknik, der findes i næsten alle kulturer verden over, og som er formet af lokale dyr, planter og sæsoner. I madlavning og dagligliv refererer fermentering til en proces, hvor man omdanner fødevarer ved hjælp af levende mikroorganismer. Disse mikroorganismer kan være mælkesyrebakterier, gær, eddikesyrebakterier eller endda komplekse blandinger som SCOBY (symbiotisk koloni af bakterier og gær), der bruges til at lave kombucha.
Denne transformation skaber nye smagsmolekyler. Fermentering producerer ofte syrer og umamismagende frie aminosyrer. Ud over disse kan der også opstå frugtige, vineddikeagtige, brød- og gærsmage samt blomster-, nødde-, fløde- og syltede smagsnuancer. Fermenterede fødevarer er afgørende for mange køkkener og kulturer, og de omfatter blandt andet: Fiskesaucer og -pastaer, Vin, øl og cider, Sauerkraut, kimchi og syltede agurker, Ost og yoghurt, Sojasauce, Brød og vores Essensur.
Fermenteringsprocesser varierer afhængigt af råvarerne. Den mikrobielle sammensætning af det færdige produkt varierer afhængigt af typen og mængden af ingredienser, der bruges, samt miljøforholdene under fermenteringen.
Når vi fremstiller Essensur, kombinerer vi særlige fermenteringsteknikker for at skabe en smagsoplevelse, der er langt rigere og mere afbalanceret, end det du måske kender.
Derfor skiller Essensur sig ud:
Hvorfor ikke bare bruge almindelig eddike?
Den kommercielle eddike, du køber i supermarkedet (f.eks. vin- eller æblecidereddike), er altid pasteuriseret for at forlænge holdbarheden. Det giver et produkt med et ensartet syreindhold, som udelukkende består af eddikesyre. Det er netop eddikesyren, der giver den velkendte, skarpe og lidt stikkende duft og smag. Nogle gange tilsættes der også aromastoffer, sukker, eller frugtsaft for at kompensere for de tabte aromaer.
Essensur er anderledes. Den indeholder nemlig en naturlig balance af både mælkesyre og eddikesyre, samt farver og aromaer fra råvarerne og selve fermentering. Det er dette sammenspil, der fjerner den skarpe kant og i stedet giver Essensur en blødere, dybere og meget mere spændende smagsprofil.
Fermenterede fødevarer har en række fordele, der kan forbedre vores sundhed:
Forbedret næringsværdi: Fermenteringsprocessen kan øge indholdet af vitaminer og mineraler i maden. Enzymer nedbryder madkomponenter og omdanner dem til biologisk aktive peptider. Fermenterede og upasteuriserede fødevarer som Essensur indeholder levende mikroorganismer og bioaktive stoffer. Ifølge mange studier, der er udført i de sidste årtier, forbedrer fermenterede fødevarer vores tarmfloraen og forebygger forskellige lidelser, der er forbundet med moderne kostvaner, som ofte indeholder et højt indhold af sukker, salt og fedt.
Vores originale produkter fremstilles ved at udvinde den fulde smag og saftighed fra frugter. Vi har designet Essensur til at skabe den perfekte balance i enhver ret. Har du en salat med bitter kål eller rucola, som du normalt ikke er vild med? Den milde syrlighed fra mælke- og eddikesyre kombineret med den delikate sødme fra bær og frugter skaber en harmoni, der neutraliserer bitterheden og løfter smagen. Vi opdaterer vores opskriftsbog løbende. Kig ind for inspiration.
Kombiner Essensur med sennep og olie for at lave en fantastisk dressing til salater.
Bland 1 spsk. Essensur i et glas vand og lav en opfriskende drink. Du kan også lege med saft, kaffe, te, og cocktails.
Brug Essensur til syltning af broccoli, gulerødder, agurker, tomater, auberginer, radicer osv.
Kog en del Essensur med en del vand og hæld over dine favorit grøntsager, svampe, eller tang.
Lav alle mulige saucer med chili, krydderier, urter, mirin, tahini, gærflager og m.m.
Giv fantasien frit spil! God fornøjelse!
Få eksklusiv adgang til nye produkter, opskrifter og kulinariske inspirationer direkte i din indbakke.
Vores kontor:
Universitetsbyen 76
8000 Aarhus C
Mandag-Fredag: 8:00-16:00
CVR: 43800132
Sikre Betalingsmuligheder
