Essensur Guide
Essensur er et fermenteret produkt
Essensur er en flydende smagsgiver med en balanceret profil af sødme, umami og syre. Den har en fløjlsblød mundfølelse, og smagen minder om en unik krydsning mellem riseddike, lagret balsamico, citrus og perlende kombucha.
Produktet skabes ved at langtidsfermentere bær, frugter, korn eller urter. Denne proces forvandler råvarerne til en velsmagende og næringsrig sauce, der har utallige anvendelsesmuligheder – fra supper og dressinger til drikkevarer og syltning. Fremstillet udelukkende af ingredienser af højeste kvalitet, uden brug af konserveringsmidler.
Indhold: 150 mL, 250 mL, 1 L
Opbevaring: Tørt, mørkt og køligt. Opbevares på køl efter åbning.
Tag Essunsur med på en eventyrlig rejse mod sundere måltidsvaner
Essensur bruges i det salte og det søde køkken
Essensur indfanger essensen af lokale, sæsonbestemte bær, frugter og grøntsager og transformerer dem til en sur-sød eliksir, der gør hverdagsmad til en gourmetoplevelse.
Uanset om det er til syltning, saucer, desserter eller cocktails, finder Essensur sin plads i ethvert køkken.
Smagsprofilen er dyb og kompleks og leder tankerne hen på en modnet årgangsvin eller koldhævet surdejsbrød.
Vi elsker Essensur for dens sammensatte syreprofil og de helbredsmæssige fordele. Det høje indhold af organiske syrer er ikke kun afgørende for den gode smag, men også for vores immunforsvar og fordøjelse. Syresammensætningen – en blanding af eddike-, citron-, quinic-, gallic-, æble- og mælkesyre – stammer dels fra de nordiske råvarer og dels udvikles under fermenteringen.
I madlavning fungerer syre som en dirigent: Den lysner, fremhæver og harmoniserer rettens smag. Når en kok føler, at "der mangler noget," er svaret oftest syre.
Samtidig fungerer disse syrer som antioxidanter, der kan dæmpe inflammation, stabilisere blodsukkeret samt styrke immunforsvar og fordøjelse. De kan endda bidrage til et sundt kolesterolniveau og forbedre kognitive funktioner som koncentration.
Essensur du vil have på dit køkkenbord
Valget af variant kan inspirere til nye retninger i din madlavning
Essensur lavet på æbler er skabt til dig, der elsker det traditionelle køkken og enkle salater med masser af grønt.
Anbefales sammen med: Havregrød, retter med ærter, rucola, tomat, artiskok, peberfrugt, ris, porre og grønne bønner.
Essensur lavet på Mirabella blommer er vores nordiske bud på den traditionelle japanske Ume su. Den er let syrlig og har en underlag af umami.
Anbefales sammen med: Sushi, nudler, sojabasserede dressinger, auberginer, friske kålsalater, knoldselleri, radiser og svamperetter. (Og naturligvis alt med blommer).
Essensur lavet på blåbær og kaffe er det perfekte valg, hvis du holder af dybe, rige og krydrede smagsoplevelser. Tænk vildt kød, fisk, tang og krydret mad som indisk eller mexicansk.
Anbefales sammen med: Bagte gulerødder, kantareller, avocado, fisk, linse- og bælgfrugtretter, mørk chokolade, vaniljeis, moden mango eller kirsebærsauce.
Essensur lavet på ramsløg er til dig, der elsker hvidløg. Den parrer sig smukt med det italienske køkken og forskellige grøntsager. Brug den i alle retter, hvor du normalt ville bruge hvidløg.
Anbefales sammen med: Chili, persille, rosenkål, broccoli, svampe, pastaretter med tomatsauce, pizza, lasagne og kidneybønner.
