Velkommen til Smagseventyr, en familierejse og en kulinarisk passion, der voksede ud af et enkelt, nysgerrigt spørgsmål.

En Fødevareingeniørs Passion

Det hele startede med et spørgsmål: "Er det muligt at leve uden sukker?" Bag den undren lå en reel udfordring med at finde fødevarer uden tilsat sukker eller letfordøjelig stivelse. For vores grundlægger, en passioneret fødevareingeniør, blev det startskuddet på en personlig smagsrejse i 2016. Hun droppede det raffinerede sukker og indledte en personlig smagsrejse, der ikke handlede om at opgive noget, men om at genopdage alt. Med en dyb fascination for smag, tekstur og duft fandt hun en afgørende indsigt: hemmeligheden til at forelske sig i grønne salater og farverige, plantebaserede måltider er at finde det perfekte "penselstrøg", der fuldender smagen og fremhæver hver enkelt grøntsags unikke egenskaber.

Drevet af sin dybe faglige viden inden for fødevarevidenskab og et brændende ønske om at skabe et produkt, der forener sundhed, æstetik og uovertruffen smag, begyndte hun at eksperimentere. Målet var klart: at skabe et produkt, der ikke bare nærer kroppen, men også tilføjer en dybde og fylde til ethvert måltid.

Essensur: Den syrlige essens

Resultatet blev vores signaturserie, Essensur. Navnet er skabt som et vidnesbyrd om vores proces. 'Essens' – den koncentrerede, sande smag og de mest værdifulde egenskaber fra de fermenterede råvarer – og 'sur' – en naturlig, mild syrlighed, der er sammensat af forskellige syrer. Sammen beskriver ordene, hvad Essensur er: essensen af fermenterede frugter, bær og grøntsager afbalanceret med en mild syrlighed.
Hver dråbe er frugten af omhyggelig og kompleks langtidsfermentering, der beriger de fineste nordiske råvarer med komplekse og nuancerede smage, som er svære at opnå på andre måder.

Et kulinarisk værktøj

"Er det bare en eddike?" - spørgsmål, vi ofte får. Men selvom eddike og Essensur begge er syrlige, adskiller de sig fundamentalt fra hinanden. Hvor eddike er et enkelt produkt med en skarp, dominerende syre der brander både næsen og halsen, er Essensur et sofistikeret kulinarisk værktøj, der tilbyder en lang række fordele:

1. En kompleks smagsprofil: Essensur kombinerer sin milde syrlighed med dybe umami-toner og den naturlige sødme fra råvarerne. Den fungerer derfor ikke kun som syre, men som en elegant smagsløfter, der tilfører kompleksitet og dybde til retter, uden at overtage smagen.
2. Perfekt balance: Den unikke syrlighed kan balancere fedme, bitterhed, salt og sødme i enhver ret, hvilket skaber en harmonisk smagsoplevelse, der får alle ingredienser til at spiler godt sammen.
3. Et levende produkt: Gennem fermenteringen bevarer Essensur de originale vitaminer og mineraler fra råvarerne. Den er et levende produkt rigt på mælkesyrebakterier, som bidrager til en sund tarmflora.

Kort sagt, mens eddike skærer igennem med sin syre, beriger Essensur med sine mange lag af smag. Essensur er dit nye penselstrøg, skabt til at forvandle madlavning til en kunstform. Det er kulinarisk alkymi, der møder din tallerken, og vi inviterer dig til at være med på dette smagseventyr.

For professionelle kokke, især dem, der arbejder med grøntsagsbaserede menuer, er Essensur og vores fermenterede salt mere end ingredienser. Det er et sofistikeret kulinarisk værktøj, designet til at løse den grundlæggende udfordring med at skabe komplekse og tilfredsstillende smagsoplevelser uden brug af animalske produkter og soya.

Vores mission er at give kokken nøglen til at oplåse smagsdybde, introducere nuanceret umami og flerlagede aromatiske profiler, der forvandler plantebaseret mad fra simple erstatninger til ægte kulinarisk kunst. I en konkurrencepræget restaurantverden er innovation og eksklusivitet altafgørende. Smagseventyr tilbyder unikke, nordisk-inspirerede smagsprofiler, som giver kokken et stærkt redskab til at skabe signaturretter, der skiller sig ud. 

Vores produkter er skabt til den kreative kok og moderne sundhedsbevidste madelsker, der søger at tilføje et sidste lag af kompleksitet, dybde og personlighed til en ret.