Skip to product information
Ramson Breeze Essensur
  • Ramson Breeze Essensur
  • Ramson Breeze Essensur
Ramson Breeze Essensur

Ramson Breeze Essensur

$23.00 USD

With ramsons? No, with fermented ramsons!

What does fermented ramsons actually taste like? The answer is complex, rich, "funky" and incredibly exciting.

Pålidelig forsendelse

Fleksibel returnering

Every spring we go to the Danish forests to gather fresh ramsons, just as the green leaves are at their juiciest and most aromatic. To capture the volatile aromas and preserve the bioactive molecules, we start the fermentation process immediately. After months of patient lactic acid fermentation, we press the juice from the leaves, so that only the pure, concentrated essence ends up in the bottle.

Ramson Breeze Essensur is rich in umami flavor, providing a fantastic mouthfeel and surprising the senses.

This Essensur has quickly become a favorite among professional chefs. Where raw garlic in a dressing can often be too dominant and overpower the other ingredients, Ramson Breeze Essensur offers a more elegant alternative. It adds depth and edge, but in a milder version that complements the other flavors of the dish rather than taking over.

Check out how Ramson Breeze Essensur is used in parsley sauce or in Steamed pumpkin with fried Karl Johan salad . Read more in ourguide .

Recommended with: root vegetables, tomatoes, pasta, pizza, Asian dressings, kidney beans and all other colorful legumes.

Just a few drops on the finished dish will make a huge difference.

Ingredients: wild ramson, salt, lactic acid bacteria ( Lactiplantibacillus plantarum) . 250 ml
Brug Essensur i

Dressinger og marinader

  • Bland med olivenolie og en smule salt for en let og frisk salatdressing.
  • Brug som marinade til kylling, fisk og skaldyr eller tofu for at tilføje syrlighed og dybde.
  • Kombinér med sojasauce, sesamolie og honning for en fyldig og smagfuld vinaigrette.

Sushiris og syltning

  • Tilsæt den til varme ris sammen med lidt fermenteret salt for at skabe en duftende, frugt-infuseret sushiris.
  • Brug den til at sylte agurker, daikon eller rødløg for at skabe en god balance mellem syrlighed og naturlig sødme.

Saucer og dips

  • Rør den i ponzu-sauce for et ekstra pift.
  • Bland med miso og mirin for en sød-salt glaze til grillede grøntsager eller fisk.
  • Kombinér med sojasauce og ingefær for en syrlig dip til dumplings eller tempura.

Forfriskende drinks og cocktails

  • Tilsæt en smule til danskvand eller iste og kaffe for en forfriskende drink.
  • Brug den i cocktails til at erstatte citronsaft – perfekt til citrusbaserede sours og spritzers.
Opbevaring

Opbevares køligt og mørkt. Efter åbning skal den opbevares på køl, hvor den holder sig i mindst 6 måneder.

Du kan også lide