Skip to product information
Ramsløgs brise Essensur
  • Ramsløgs brise Essensur
  • Ramsløgs brise Essensur
Ramsløgs brise Essensur

Ramsløgs brise Essensur

145,00 DKK

Med ramsløg? Nej, med fermenteret ramsløg!

Hvordan smager fermenteret ramsløg egentlig? Svaret er komplekst, fyldigt, "funky" og utroligt spændende.

Pålidelig forsendelse

Fleksibel returnering

Hvert forår går vi i de danske skove for at sanke friske ramsløg, netop som de grønne blade er allermest saftige og aromatiske. For at indfange de flygtige aromaer og bevare de bioaktive molekyler, starter vi fermenteringen øjeblikkeligt. Efter måneders tålmodig mælkesyregæring presser vi saften fra bladene, så kun den rene, koncentrerede essens kommer på flaske. De fermenterede blade tørrer vi og blander i nogle af vores fermenterede salte.

I Ramsløgs brise Essensur har vi fanget smagen af det danske forår. Det er rig på umami smag, der giver en fantastisk mundfylde og overrasker sanserne. Tænk på det som en dyb, aromatisk brise fra skovbunden, forædlet gennem tid.

Denne Essensur er hurtigt blevet en favorit blandt professionelle kokke. Hvor rå hvidløg i en dressing ofte kan blive for dominerende og overdøve de andre ingredienser, tilbyder Ramsløg Essensur et mere elegant alternativ. Den bidrager med dybde og kant, men i en mildere version, der komplementerer rettens øvrige smagsnuancer i stedet for at tage magten.

Check ud hvordan Ramsløgs brise Essensur bruges i persille sauce eller i Dampet græskar med stegt Karl Johan salat. Læs mere i vores guide. 

Anbefaledes sammen med: rodfrugter, tomater, pasta, pizza, asiatiske dressinger, kidneybønner og alle andre farverige bælgfrugter. 

Blot et par dråber på den færdige ret vil gøre en kæmpe stor forskel. 

Ingredienser: Fermenterede vild ramsløg, fermenterede æbler, mælkesyrebakterier (Lactiplantibacillus plantarum). 250 ml
Brug Essensur i

Dressinger og marinader

  • Bland med olivenolie og en smule salt for en let og frisk salatdressing.
  • Brug som marinade til kylling, fisk og skaldyr eller tofu for at tilføje syrlighed og dybde.
  • Kombinér med sojasauce, sesamolie og honning for en fyldig og smagfuld vinaigrette.

Sushiris og syltning

  • Tilsæt den til varme ris sammen med lidt fermenteret salt for at skabe en duftende, frugt-infuseret sushiris.
  • Brug den til at sylte agurker, daikon eller rødløg for at skabe en god balance mellem syrlighed og naturlig sødme.

Saucer og dips

  • Rør den i ponzu-sauce for et ekstra pift.
  • Bland med miso og mirin for en sød-salt glaze til grillede grøntsager eller fisk.
  • Kombinér med sojasauce og ingefær for en syrlig dip til dumplings eller tempura.

Forfriskende drinks og cocktails

  • Tilsæt en smule til danskvand eller iste og kaffe for en forfriskende drink.
  • Brug den i cocktails til at erstatte citronsaft – perfekt til citrusbaserede sours og spritzers.
Opbevaring

Opbevares køligt og mørkt. Efter åbning skal den opbevares på køl, hvor den holder sig i mindst 6 måneder.

Du kan også lide