Denne aromatiske, danske specialitet er skabt gennem måneders fermentering af frugt, hvor vi nænsomt har trukket smagen ud af råvarerne, så kun den rene essens finder vej til flasken. Her mødes vilde, nordiske blåbær – fyldt med antioxidanter – og koldbrygget kaffe af bedste kvalitet.
Oplev en uventet smagsrejse med vores signatur: Midnatsbær Essensur. Denne aromatiske, danske specialitet er skabt gennem måneders fermentering af frugt, hvor vi nænsomt har trukket smagen ud af råvarerne, så kun den rene essens finder vej til flasken. Her mødes vilde, nordiske blåbær – fyldt med antioxidanter – og koldbrygget kaffe af bedste kvalitet.
Men hvorfor lige kaffe og blåbær? De to ingredienser deler nemlig to potente polyfenoler Caffeic acid og Quinic acid. Det er denne molekylære harmoni, der ikke blot skaber en dyb, kompleks smag, men også bidrager med evnen til at dæmpe inflammation, mindske oxidativ stress og stabilisere blodsukkeret.
Hvordan smager essensen af fermenterede blåbær og kaffe så? Ligesom andre fermenterede fødevarer byder Essensur på en kompleks og syrlig profil, hvor smagsnuancerne har fået tid til at udvikle sig gennem den langsomme syrningsproces. Forvent dybe, sofistikerede noter, der leder tankerne hen på mørk chokolade og eksotisk rom.
Vi har ladet mange danskere smage på vores Essensur ude på festivaler og markeder, og deres dom spænder bredt. Nogle mener, at smagen af "Jul" rammer plet, mens andre ser det som den perfekte partner til vildtkød eller som marinade til fisk før bagning. Vi blev især imponerede, da kreative sjæle brugte Essensuren til at lave deres egen lyn-kimchi og opdagede, hvor simpelt det var at fermentere kål natten over med vores produkt som starthjælp.
Vores Midnatsbær Essensur er mere end blot god smag; det er et værktøj til et sundere køkken. Denne "mikro-batch" er udviklet af vores fødevareingeniør med en dyb fascination for råvarernes kraft, og den er skabt til at gøre det sunde valg til det nemme valg. Essensuren fungerer som din genvej til at lege med fiber- og antioxidantrige råvarer i hverdagen: Pisk lynhurtigt sundere dressinger sammen, eller lav dine egne fermenterede grøntsager helt uden besværlige processer og specialviden. Hver dråbe er en invitation til at udforske en sundere, sjovere og mere smagfuld verden.
For dressinger, marinader og smoothies brug Essensur 1:1, præcis som du plejer at bruge eddike eller citronsaft. Check ud vores opskrifter for flere ideer.
Smagsprofil: intens rødvin med kaffenoter og en skarp og sprød syrlighed.
Anbefales sammen med: bagte gulerødder, kantareller, avocado, kål, fisk, vildt kød, samt linse- og bælgfrugtretter.
For en spændende drejning kan du eksperimentere med mørk chokolade, vaniljeis, moden mango eller kirsebærsauce.
Ingredienser: rent og koncentreret udtræk af fermenterede vilde blåbær, koldbrygget Single origin kaffe. 250 ml.
Bliv inspireret: Avocado Sandwich med pocheret æg
