Dette salt dufter af sol og varme og har en kompleks smag af bergamot, honningsødme og frisk citrus. Det er den perfekte makker til bagte rodfrugter, stegt fisk og grøntsager som broccoli og rosenkål, hvor det skaber en harmonisk balance.
Vores fermenterede salt, udvundet af blåbærs saft, indfanger den smukke lilla farve og en delikat floral duft. Sommerbær i Honning tilfører et forfriskende pift af citrus til alle kåltyper, samtidig med at de florale noter fremhæver kålens naturlige sødme. Oplev, hvordan denne magiske farve og vidunderlige aroma tager dig med på en helt ny smagseventyr.
Fermenteret salt udvindes gennem en unik og kontrolleret proces hvor saltet trækker via osmose al den fantastiske, vitaminrige saft ud af bærene og danner en saltlage. I denne saltlage trives mælkesyrebakterier, der starter en langsom fermenteringsproces, som modner råvarerne og forvandler smagen.
Når fermenteringen er fuldendt, udvinder vi saltkrystallerne. Saltet har nu absorberet alle de komplekse smagsmolekyler fra råvarerne. Resultatet er et salt, der ikke kun er salt, men også er:
- Syrligt fra mælkesyregæringen
- 'Sødt fra den langsomme nedbrydning af kulhydrater der findes i alle bær, frugter og grøntsager
- Umamirigt fra nedbrydningen af proteiner til glutaminsyre, som vi opfatter som den dybe umamismag.
Alle vores Signatur blandinger er originale kreationer af vores stifter og er inspireret af de mennesker, steder og årstider, hun har mødt på sine rejser. Disse aromatiske og unikke blandinger er designet til både restaurantkokke og moderne, sundhedsbevidste forbrugere. De giver et nyt perspektiv, der inspirerer til lækker kreativitet i køkkenet.
En glas af blandingen inderholder 30 gram, som er nok til ca. 30 retter.
Ingredienser: Havsalt, fermenteret blåbær, fermenterede birkeblade, bergamot, lindeblade, kornblomst.
Bonus tip:
- Drys vores fermenterede salt over ovnbagte eller grillede grøntsager.
- Bland det med olie og Essensur for at skabe en simpel, men smagfuld dressing til en salat.
- Drys et let lag over friske stenfrugter for at skabe en overraskende og unik smagsoplevelse. Saltet fremhæver frugtens sødme, mens de øvrige ingredienser tilføjer kompleksitet og aroma.
